湖南米粉肉的家常做法？湖南米粉肉的家常做法窍门
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湖南晒米粉肉腌制方法
糯米磨成粉 。肉的肉加香料用锅去炒 ，家常家常炒变色 。做法做法将肉切成两厘米大 ，窍门用盐腌制半个小时 ，湖南湖南用米粉一泡制 ，米粉米粉用自然风风 ，肉的肉再用米烟熏一下就制作完成，
新化米粉肉正宗做法
用料 ：五花肉500克 、糯米100克 、甜面酱3大勺、老抽2大勺 、八角1个 、葱少许、姜少许 、糖盐少许
米粉肉的做法步骤：
步骤1 、五花肉切成2寸半长 ，半公分宽的片 ，和甜面酱 ，老抽 ，葱 ，姜 ，盐 ，糖，一起放入盆中拌匀 ，腌制半小时 。
步骤2 、盆中加入适量糯米 ，并加入糯米1/10的大米 。加入八角1颗（ ，加入山奈1块） 。
步骤3、炒米 。锅烧热后加入准备好的米 ，开小火炒香。需要15分钟左右 ，炒成颜色发黄 ，类似爆米花的形状 。
步骤4 、将腌好的五花肉和炒好的米粉拌在一起。
步骤5、肉皮朝下 ，整齐的码入碗中 ，加入凉水 ，水面与肉平既可 。
步骤6 、上锅蒸1小时 ，即可出锅。吃时可倒扣在盘子里 。
新化坛子腌米粉肉做法
1.准备带皮五花肉 ，食盐 ，花椒
2.无水无油锅一个 ，上灶点火 ，在锅中倒入食盐 ，炒热后放入花椒 ，继续翻炒 ，炒出香味后关火 ，稍微放凉 ，炒的时候放花椒是为了增长 ，不要放太多 ，不然成品会麻口
3.将肉切大块条状，将热盐摸在肉上 ，不停用手搓揉 ，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸 ，整齐码放 ，将剩余盐撒在码放好的肉块表面 ，上面用重物压实，这样肉会被压出血水 。放置在阴凉的地方
4.第二天将血水倒掉 ，並抹上盐 。继续重物压实
5.每天检查血水 ，倒掉。第五天 ，第十天重复擦盐动作 。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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